SCHEDA TECNICA PANDORINO gr.80
1) PRODOTTO
Denominazione vendita : Prodotto da forno a lievitazione naturale
2) CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Descrizione : Pasta lavorata esclusivamente con lievito a fermentazione naturale.
Impasti e lievitazioni ottenuti manualmente e con macchinari. Cottura a temperatura costante in forno rotativo. Raffreddamento naturale (temperatura e pressione ambiente).
Sacchetto in film anonimo tipo flow pack in poliestere adatto per alimenti.
Forma : Conica stellata
Peso Unitario : 80 gr.
Aspetto esterno : Color ambrato (marrone chiaro)
Aspetto Interno : Pasta giallo paglierino
Consistenza : Soffice
Sapore/Odore : Fragrante con sentore di vaniglia
3) COMPOSIZIONE
Ingredienti: Farina di grano tenero 00, Misto d’Uova, Burro, Zucchero, Lievito naturale,
Tuorlo d’uova fresche, Sciroppo di zucchero invertito, Emulsionanti: mono e digliceridi degli
acidi grassi, Burro cacao, Aromi naturali, Sale, Lievito di birra.
Nel laboratorio si fa anche uso di cioccolato contenente lecitina di soia, frutta in guscio
4) ETICHETTA NUTRIZIONALE ESTESA CON FIBRA
Valori medi per 100 gr. di prodotto
Energia: Kj 1.750,0 Kcal 418,5
Grassi 21,1
di cui Saturi 12,52
Carboidrati 48,6 g
di cui zuccheri 21,03
Fibre Alimentari 1,3
Proteine 9.2
Sale 0.302
5) RICERCHE MICROBIOLOGICHE – MUFFE E LIEVITI
Muffe < LQ Lieviti < LQ
Carica Microbica in P.C.A. a 30°C per 72 h 120
Escherichia coli < LQ Stafilococchi (Coag+) < LQ
Enterobatteriacee < LQ Bacillus cereus group < LQ
6) ETICHETTATURA
Conforme al D.L. 109/92
7) INDICAZIONE LOTTO PRODUZIONE
L I 000 La lettera I indica l’anno di produzione, il numero che segue il giorno dell’anno corrispondente alla data di produzione.
Oppure come da Vs. comunicazioni in merito.
8) CODICE EAN
9) SHELF-LIFE
5/6 mesi dalla data di produzione
10) TRASPORTO
Non richiede automezzi con coibentazione
11) CONSERVAZIONE
Il prodotto teme umidità e calore
Mantenere in luogo fresco ed asciutto a temperature comprese tra i 18° e i 25°
12) O.G.M.
Si dichiara che il prodotto non contiene ingredienti geneticamente modificati
13) PAKAGING
Cartone da 32 pezzi misure: cm 40,0 x 30,5 x h24,0
Pallet da 48 cartoni (8 per piano x 6 piani) altezza : cm 159
